Zo maak je een koolhydraatarme salade

Dmitry Dreyer / Unsplash.com

Een koolhydraatarme salade is een lekkere en gezonde keuze als lunch. Op deze pagina lees je hoe je een koolhydraatarme salade maakt en welke producten hierbij passen.

Zo maak je een koolhydraatarme lunchsalade

Stap 1: Kies je basis

Kies je tijdens de lunch al voor lekker veel groente in je salade, dan kom je makkelijker aan de aanbevolen hoeveelheid van 250 gram groente per dag. Kies voor de basis van je salade uit de volgende opties:

Sla: rucola, ijsbergsla, kropsla, krulsla, botersla, veldsla
Groente: spinazie, sperziebonen, broccoli, knolselderij

Stap 2: Voeg extra groenten toe

Voeg een van de onderstaande groenten toe aan je salade (comiberen mag natuurlijk ook):

paprika
sperziebonen
ui
rode bieten
broccoli
sugar snaps
doperwtjes
tomaat
komkommer
courgette
wortels

Stap 3: Voeg eiwitten toe

Eiwitten zijn een belangrijk onderdeel in een koolhydraatarme salade. Er zijn dierlijke en plantaardige eiwitten. Dierlijke eiwitten vind je vooral in vlees, zuivel en eieren. Plantaardige eiwitten zitten in onder andere peulvruchten en noten (zie ook stap 6). Eiwitten zitten onder andere in deze producten:

vis
kipfilet
ricotta
feta
mozzarella

Stap 4: Kies voor vetten en vezels

Gezonde vetten en vezels zorgen voor een verzadigd gevoel, waardoor je minder snel trek krijgt na de lunch. Voeg gezonde vetten en vezels toe aan je salade met onderstaande producten:

Gezonde vetten: avocado, ongezouten noten (alle soorten), zaden, pitten en dressing op basis van olijfolie
Vezels (met minder koolhydraten): quinoa, bulgur, kikkererwten, linzen en psylliumvezels

Stap 5: Maak een lekkere dressing

Een lekkere koolhydraatarme dressing maken is niet moeilijk. Kies voor olijfolie, (soja) yoghurt, citroen- of limoensap als basis en voeg hier een van de onderstaande ingrediënten aan toe. Even goed mengen en je hebt een heerlijke saladedressing.