Eieren

Eieren bevatten naast vetten en eiwitten, ook ijzer, vitamine A, B2 en B12. Ze passen in een gezond voedingspatroon en zijn een goede vervanger voor vlees. Eieren horen in de Schijf van Vijf, maar je kunt ze niet onbeperkt eten.

Geadviseerde aantal eieren per week

Het Voedingscentrum adviseert niet meer dan 2 tot 3 eieren per week te eten. De reden is dat het eigeel cholesterol en verzadigd vet bevat. Zowel cholesterol als verzadigd vet verhogen cholesterol in je bloed. Dit is slecht voor je hart en bloedvaten. Verzadigd vet zit ook in koekjes, vet vlees, snacks en vette kaas. Vegetariërs krijgen meestal minder verzadigd vet binnen, daarom is het advies bij vegetariërs: 3 tot 4 eieren per week.

Eieren en diabetes voorkomen

Het eten van 7 of meer eieren per week vergroot het risico op hart- en vaatziekten als je al diabetes type 2 hebt met 40 procent ten opzichte van het eten van 1 ei per week. Dit concludeert de Gezondheidsraad uit verschillende onderzoeken. Om diabetes type 2 te voorkomen kun je daarom beter niet meer eieren eten dan de aanbevolen hoeveelheid.

Eieren bij diabetes

Uit een onderzoek in mei 2018 bij mensen met (pre)diabetes bleek dat een dieet met meer dan 12 eieren per week hetzelfde effect heeft op gewichtsverlies, vetten in het bloed en de bloedsuiker als een dieet met minder dan 2 eieren per week. Hierdoor verschenen er berichten in de media dat het eten van meer eieren dan de aanbevolen hoeveelheid geen kwaad kon. Dit kan echter niet op grond van dit onderzoek worden gezegd. De onderzochte mensen kregen voedingsadviezen van een diëtist en gebruikten ook veelal cholesterolverlagende medicijnen, wat de resultaten beïnvloedde.

Ook voor mensen met diabetes geldt daarom:
eet niet meer dan 2 tot 3 eieren per week en vegetariërs 3 tot 4 eieren per week.

Bekijk de recepten met ei: