Bananenbrood met kardemom en walnoten
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen
- 2 eieren
- 100 ml (plantaardige) melk
- 1 zakje bakpoeder
- ½ eetlepel gemalen kardemom
- ½ tl gemalen kruidnagel
- 1 eetlepel kaneel
- 150 g kikkererwtenmeel
- 50 g walnoten
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 126 kcal
- Koolhydraten
- 15 g
- Vet
- 4,7 g
- - waarvan verzadigd
- 0,7 g
- Eiwit
- 3,7 g
- Vezels
- 3,7 g
- Groente
- 0 g
- Zout
- 0,1 g
Bereiding
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Pel de bananen en prak met behulp van een vork of staafmixer.
Doe alle ingrediënten behalve de walnoten in een kom en mix tot een glad beslag.
Bekleed de cakevorm met bakpapier en giet het beslag er in. Verdeel de walnoten over de bovenkant.
Bak het bananenbrood 45 minuten in de oven.
Haal vervolgens uit de cakevorm en laat afkoelen. De cake bevat 12 porties.
Tip: Je kunt het bananenbrood invriezen per plakje.
Liever minder koolhydraten? Gebruik dan amandelmeel in plaats van kikkererwtenmeel.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
