Gevulde avocado in het groen

Snijd de komkommer in kleine blokjes en hak de walnoten grof.

Meng de geraspte biet in een kom met het balsamicoazijn, nootmuskaat, olijfolie, walnoten en peper naar smaak.

Laat even staan om de smaken in te laten trekken.

Verdeel de bladsla over 4 bordjes.

Ontpit en ontvel de avocado’s en leg een half exemplaar met de bolle kant naar beneden op een bordje.

Schep het bietenmengsel royaal in het holletje van de avocado en wat je overhoudt ernaast.

Bestrooi met de koriander, komkommer en granaatappeltjes.