Lasagne met spinazie en ricotta
Ingrediënten
- 2 knoflooktenen
- 800 g spinazie, diepvries
- 1 bloemkool
- 450 g ricotta
- 120 ml melk
- 150 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 theelepels nootmuskaat
- 12 lasagnebladen, volkoren
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 646 kcal
- Koolhydraten
- 54,7 g
- - waarvan suikers
- 12,6 g
- Vet
- 27,5 g
- - waarvan verzadigd
- 17,2 g
- Eiwit
- 39,9 g
- Vezels
- 12,8 g
- Groente
- 320 g
- Zout
- 1,4 g
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de knoflook fijn. Verhit wat olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de knoflook. Voeg de bevroren spinazie toe en blijf goed doorroeren tot de spinazie helemaal is ontdooid.
Snijd ondertussen de bloemkool in roosjes en kook in 8 minuten beetgaar.
Haal de pan met spinazie van het vuur en voeg de ricotta en de helft van de Parmezaanse kaas toe. Meng goed door elkaar en zet even apart.
Giet de bloemkool af, voeg hier de melk, een handje Parmezaanse kaas en nootmuskaat aan toe en pureer het geheel tot een glad mengsel.
Schep ¼ van het spinazie-ricottamengsel in een ingevette ovenschaal. Leg hier de lasagnebladen bovenop en vervolgens een schep van de het bloemkoolmengsel. Herhaal deze stappen tot alles op is en eindig met het bloemkoolmengsel.
Bestrooi de ovenschotel met de rest van de Parmezaanse kaas en bak 40 minuten in de voorverwarmde oven.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
