Mediterraans groentepannetje
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 aubergine
- 4 tomaten
- 1 courgette
- 2 eetlepels olijfolie
- peper
- tijm
- oregano
- 100 ml tomatensap
- 2 eetlepels Parmezaan
- 50 g Turks brood
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 296 kcal
- Koolhydraten
- 29 g
- Vet
- 14 g
- - waarvan verzadigd
- 4 g
- Eiwit
- 11 g
- Vezels
- 7 g
- Groente
- 370 g
- Zout
- 0,9 g
Bereiding
Snijd 1 ui, 1 aubergine, 4 tomaten en 1 courgette in blokjes.
Bak de ui, courgette en aubergine ca. 3-4 minuten in 2 eetlepels olie en breng op smaak met peper, tijm en oregano.
Voeg tomaten en 100 ml tomatensap toe en laat nog eens ca. 5 minuten met een deksel op de pan garen.
Bestrooi met 2 eetlepels Parmezaanse kaas en serveer met Turks brood.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
