Muffins met appel en gember

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Schil de appel, verwijder het klokhuis en rasp hem grof.

Zeef het zelfrijzend bakmeel, het bakpoeder en de kaneel boven een grote kom, voeg het zout toe en meng alles goed door elkaar.

Meng de melk, de boter, het ei, de appel, de noten en de gemberstukjes door elkaar.

Spatel het droge door het natte mengsel.

Roer zo min mogelijk, het beslag mag best klonterig zijn.

Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de muffins in 20-25 minuten goudbruin en gaar.