Ontbijtkoek met noten en gember

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Kluts het ei met een garde luchtig. Voeg hier de amandelmelk aan toe.

Meng hier vervolgens langzaam de amandelmeel, bakpoeder en kruiden doorheen tot een glad beslag.

Hak de noten grof, houdt er een paar opzij, en meng deze voorzichtig met een spatel door het beslag.

Giet het beslag in een ingevette cakevorm en garneer met de overgebleven walnoten.

Bak de cake 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Bekijk ook de andere koolhydraatarme recepten