Pepernoten
Ingrediënten
- 3 verse dadels - Medjool
- 75 g amandelmeel
- 30 g kokosmeel
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- 30 g boter
- 1 ei
- ½ sinaasappel - voor het sap
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 149 kcal
- Koolhydraten
- 4,9 g
- - waarvan suikers
- 3,1 g
- Vet
- 12,5 g
- - waarvan verzadigd
- 3,8 g
- Eiwit
- 4,7 g
- Vezels
- 2 g
- Groente
- 0 g
- Zout
- 0,09 g
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Ontpit de dadels en snijd in hele kleine stukjes.
Doe de amandelmeel, kokosmeel, speculaaskruiden en de dadels in een mengkom en meng alles goed door elkaar.
Smelt de boter en voeg deze toe. Halveer de sinaasappel en pers de helft ervan uit boven de kom. Voeg ook het ei toe.
Mix alles tot een beslag.
Maak hier ongeveer 60 kleine balletjes van en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Bak 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Dit is een koolhydraatarm recept. Bekijk ook de informatie over koolhydraten
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
