Speculaaspannenkoek
Ingrediënten
- 50 g amandelmeel
- 25 g kokosmeel
- 2 eieren
- 50 ml halfvolle melk
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel koek- en speculaaskruiden
- 100 g blauwe bessen
- amandelschaafsel
Voedingswaarden (per persoon, gecontroleerd door diëtisten)
- Energie
- 299 kcal
- Koolhydraten
- 14,1 g
- - waarvan suikers
- 9,4 g
- Vet
- 20,6 g
- - waarvan verzadigd
- 3,7 g
- Eiwit
- 14,9 g
- Vezels
- 4,8 g
- Groente
- 0 g
- Zout
- 0,54 g
Bereiding
Meng de amandelmeel, kokosmeel, eieren, melk, het bakpoeder en de koek- en speculaaskruiden in een grote kom tot een beslag.
Verhit een klein beetje olie in een pan, laat goed warm worden en schep met een soeplepel een laag van het beslag in de pan. Verdeel het beslag over de gehele pan zodat je een mooie dunne pannenkoek krijgt.
Draai de pannenkoek om als de randen zijn gestold.
Herhaal tot je beslag op is.
Garneer de pannenkoeken met de blauwe bessen en wat amandelschaafsel ter decoratie.
Lekker en gezond eten met diabetes
Gezond eten heeft veel voordelen voor je lichaam. Gelukkig kan gezond heel lekker zijn! Ontdek het in de gratis brochure:
- Adviezen en tips in heldere taal
- Vanuit de officiële voedingsrichtlijn
- Ook gebruikt door diëtisten en zorgverleners
