Voorjaarssalade met aardbeiendressing
-
Voorgerecht,
Vegetarisch
-
Bereidingstijd: 15 minuten
-
Aantal personen: 4
Bereiding
Scheur voor de salade 1 krop lollo bionda en 1 kropsla in stukjes.
Snijd 1 komkommer en 1 bosje radijsjes in stukjes.
Snijd 350 g aardbeien en 2 hardgekookte eieren in vieren.
Snijd 150 g aardbeien in stukjes en zet apart.
Verdeel alle ingrediënten behalve de aardbeiblokjes over 4 borden.
Meng voor de dressing 5 eetlepels azijn met 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel olijfolie, 200 ml groentebouillon en 4 eetlepels abrikozenjam light.
Breng op smaak met peper.
Roer de aardbeistukjes door de dressing en verdeel over de salade.
Meer lekkere en gezonde recepten?
Ga naar: www.diabetesfonds.nl/recepten
Lekker en gezond eten met diabetes
Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!
Met diabetes moet je altijd op je eten letten. Gelukkig kan gezond ook lekker zijn!