Courgette­rolletjes met pesto

Was de courgette en snijd met behulp van een kaasschaaf plakken in de lengte.

Haal de blaadjes los van de basilicum. Doe de basilicum, pijnboompitten, hüttenkäse en knoflook in een keukenmachine en maal tot een gladde pesto. Breng op smaak met peper.

Verhit een grillpan op hoog vuur. Bestrijk de courgetteplakken met olijfolie en grill kort aan beide kanten. Laat de courgette afkoelen tot kamertemperatuur.

Schep een beetje pesto aan een uiteinde van een courgetteplak en rol het geheel op. Herhaal dit met alle plakken courgette.