Pompoencurry met linzen

Halveer de pompoen en verwijder de zaadlijsten. Snijd de pompoen, met schil, in blokjes van ongeveer 2 cm.

Schil de gember en snijd fijn. Pel de uien en knoflook, snipper de ui en snijd de knoflook fijn.

Verhit wat olijfolie in een pan en fruit hierin de gember, ui en knoflook. Voeg na een paar minuten de kerriepoeder en komijn toe.

Voeg vervolgens de pompoenblokjes toe, meng goed door elkaar en bak 5 minuten op laag vuur.

Voeg de kookroom en het bouillonblokje toe en laat de curry zachtjes koken tot de pompoen gaar is. Voeg dan ook de linzen toe en meng alles goed door elkaar.

Deze curry is lekker met wat zilvervliesrijst of een stukje naanbrood.