Regenboogsalade

Snijd de paprika’s in lange repen.

Grill ze op een grillpan of in de oven aan beide kanten, tot er lichtbruine strepen ontstaan.

Pers het teentje knoflook uit.

Snijd de basilicum heel fijn.

Prak de ansjovis fijn.

Klop een dressing van alle beschreven ingrediënten.

Snijd de rode ui in fijne ringen.

Halveer de olijven.

Verdeel de veldsla over twee borden.

Leg de uienringen, gegrilde paprika en olijven erop.

Maak af met de dressing en eventueel wat extra basilicumblaadjes.

Tip: Lekker met volkoren stokbrood of penne.