Spaghetti met zeewiertapenade

Pel de ui en snijd in halve ringen. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukken. Was de tomaat en snijd klein. Was de spinazie in een vergiet onder de kraan.

Breng water aan de kook voor de volkoren spaghetti. Kook in 8 minuten al dente. Giet daarna het water af en vang een beetje kookvocht op.

Verwarm een koekenpan op een middelhoog vuur. Gebruik het laagje olie van de zeewiertapenade om er de ui en paprika in te bakken.

Roer de zeewiertapenade, samen met de spinazie en kleingesneden tomaat door de spaghetti en zet afgedekt even opzij zodat de spinazie kan slinken. Voeg eventueel een klein scheutje pasta kookvocht toe.

Schep tenslotte de paprika en ui erdoor. Proef en breng op smaak met peper.

Tip: Ook erg lekker met zeegroenten zoals zeekraal.