Tikka masala met ginger-coco nuts

Pel de ui en snijd in dunne halve ringen.

Snijd de grotere broccoli- en bloemkoolroosjes eventueel nog wat kleiner.

Verhit bakolie in een ruime koekenpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de broccoli- en bloemkoolroosjes toe en bak 3 minuten mee.

Was intussen de tomaat en snijd in blokjes. Voeg toe aan de pan.

Breng op smaak met garam masala kruiden en voeg de yoghurt toe. Verwarm nog even mee.

Snijd de tempeh in kleine blokjes. Marineer de tempeh met sojasaus.

Verhit bakolie in een andere koekenpan en roerbak de tempehblokjes goudbruin. Breng eventueel verder op smaak met peper.

Serveer de tikka masala met de gebakken tempeh en strooi de ginger-coco nuts erover.

Tip: Lekker met rode peper en verse koriander.

Dit is een koolhydraatarm recept. Meer weten? Bekijk dan ook de informatie over koolhydraten